¡ROMERITOS TRADICIONALES!
Ingredientes:
- 1 kilo de romeritos
- 6 gramos de sal
- 6 nopales
- 12 chiles guajillos
- 3 chiles anchos
- 2 dientes de ajo
- 2 jitomates
- cebolla, asada
- 100 g de manteca
- 500 gr de papa cambray, cocida
- 150 gr de camarón seco
- 250 gr de camarón pacotilla
- 2 huevos
- 100 gr de pan molido
- 150 mililitros de aceite vegetal
Preparación:
- Limpiar los rometiros con agua y poner a cocer en una olla con agua (que cubra los romeritos) y sal, cuando cambien de color estarán cocidos, escurrir y reservar
- Cortar los nopales en pequeños cubos y poner a cocer en una olla con agua y sal aproximadamente 10 minutos, una vez cocidos escurrir y apartar
- Para la salsa: Retirar las vea sy semillas de los chiles y poner a asar por ambos lados en un comal a flama alta, evitando que se quemen ya que el sabor podría ser amargo, una vez hecho esto, remojar en agua caliente para que queden suaves
- Asar el ajo con el jitomate y la cebolla a temperatura alta, mover hasta que estén quemados de la cáscara
- Licuar los chiles con el ajo, el jitomate, la cebolla y poco agua, debe quedar muy bien molida la salsa
- Calentar la manteca y freír la salsa 10 minutos, posteriormente agregar los romeritos, los nopales, las papas ya cocidas y el camarón
- Sazonar la mezcla anterior
- Para las tortitas, batir las claras de huevo a punto de turrón e incorporar las yemas, el camarón en polvo y el pan molido
- Formar tortitas y freír en aceite caliente hasta que se doren por ambos lados, escurrir y eliminar el exceso de grasa
- Incorporar las tortitas a la preparación
- Servir
diciembre 22, 2021
by MAYOREO ONLINE
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